Ramazan bayramında açtığım  üç tepsi baklavadan biri bu. Aslında nette bir çok değişik baklava tarifleri  var. Ama ister  bin tane olsun insan kendi benimsediğinden vazgeçemiyor . Bu da benim tarifim  hem kayıt altında tutarım hemde sizlerle paylaşırım diye düşünerek yayınlamak istedim.  Baklava yapmasını canımm canım Hatice teyzemden öğrendim.  Teyzecim  şimdi Kastamonuda, özlemle selamlar, seni çok seviyorum. Yakında oğlunun nişanı var,  teyzem döktürür şimdi baklavaları. Uleenn Murat hani beni alacaktınnn:) Ne mutlu şaka şenlik o günlerimize...


Malzemeler (Hamur malzemesi)
                                                        
(Ölçüler bir tepsi için)

1 paket margarin
1 kepçe yoğurt
1 kepçe süt
1 kepçe kaymak
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım fincan sirke yada limon suyu
 1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu
Bir çimdik tuz
Aldığı kadar un

(Açma malzemesi)

1 paket nişasta



(İç malzemesi)

Ceviz, fındık, fıstık ne arzu ederseniz.



(Pişirme malzemesi)

1 paket margarin
yarım bardak sıvı yağ


(Şerbet malzemesi)

Tepsinizin büyüklüğüne göre değişiyor tabii ama 5 veya 6 bardak şeker ve su, yarım limon




YAPILIŞI
 

Büyükçe bir hamur yoğurma kabına, oda sıcaklığında yumuşamış margarin, ( margarin ne kadar kaliteli olursa o kadar iyi olur), yoğur, süt veya kaymak, sirke sıvı yağ , yani bütün sıvılar iyice  iyiceee   karıştırılıyor.  Kabartma tozu una katılarak yavaş yavaş un ilave edilmeye ve bir yandanda hamur yoğrulmaya devam ediliyor. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un katıp hamurumuzu hazırlıyoruz.

Yufkaları tek tek açarsanız daha güzel olur ama zamanınız yoksa merdane ile açabilirsiniz. Tek tek açılacaksa 40 eşit parçaya bölüyoruz. Merdane ile açılacaksa önce 6 büyük parçaya ve her birinide 10 parçaya bölüyoruz.

Tek tek yufka açıldı ise, yağlanan tepsiye her birinin arasına  iç malzemesini serpiştirip o şekilde baklavayı tamamlıyoruz.

Merdane ile ise,  on tane küçük küçük bezeler açıp, her birinin arasına nişasta serpiştirip  üstüste gelecek şekilde hazırlıyoruz. Daha sonra 10 kat olan bu bezeleri hepsini birlikte kocaman bir yufka olacak şekilde merdane ile büyütüyoruz. Yağlanan tepsiye diziyoruz. Her 10 katta  bir iç malzemesini serpiştiriyoruz. Bu şekilde 6 tane oluyor zaten ve tamamlıyoruz.

Baklavamızı istediğimiz gibi keserek, üzerine margarin ve sıvı yağ karışımını iyice kızdırılmış  olarak baklavanın üzerine her tarafına yetecek miktarda iyice gezdiriyoruz. Fırına veriyoruz. Baklavamız ne kadar yavaş ısıtan bir fırında pişerse yani pişme süresi ne kadar çok uzarsa o kadar güzel olur. Erken pişen baklava güzel olmaz. İçi çiğ kalır. Fırınınız çabuk pişiriyorsa üzeri kızarınca fırınınızı  aralıklı olarak kapatıp yeniden çalıştırın ve baklavanın içinin pişmesini sağlayın.

Pişen baklava soğuk ortamda şerbet dökülmeden bir iki hafta durabilir istediğiniz zaman şerbet döküp yiyebilirsiniz. Bu tarifle burma ve diğer tatlıları deneyebilirsiniz.

Şeker ve suyu yoğun kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz. Hazır olunca limonunu ilave ediyoruz.  Eğer vanilyalı isterseniz şerbeti ateşten indirdikten sonra bir paket de vanilya katıyoruz..Baklavamızın üzerine döküyoruz. Soğuduktan sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun....
                                                                                                   sermince